かえし を作りました・・・(^^♪

今日は午前中に京都市内にある、A-PRICEと言う業務スーパーに

蕎麦の出汁に使う かえし を作るために醤油を買いに行ってきました。

今までいろんな醤油を使用して かえし を作ってきましたが、今回は

ちょっと高い醤油を使って かえし を作ります。

かえし は友達である料理人に作り方を教えてもらって、毎回同じ率で

作っていますが、やはり醤油が違うと全然味が変わってしまいます。

安い醤油から高級醤油までいろいろ使ってきましたが、やはりこの醤油が

一番まろやかな味に仕上がります。勿論ですが長い期間寝かす方がやはり味は良い出すね。

今回は一回の仕上がりを1.9Lになるように作りました。

画像にある透明の密封できるガラス瓶に入れて数か月冷暗所で寝かすと、

まろやかで少し甘めの かえし が出来上がります。

今回作った かえし は合計3.8Lですので、当分使えるでしょう・・・(^^♪

一瓶使い切ったら一瓶作る感じで、常に寝かす期間を設ける必要があります。

出汁で割って使用しますので相当長く使えますが、商売繁盛で かえし を作る

回数が増えればうれしい限りです・・・(^^♪

明日は以前ご紹介しました陶器の作家先生のところへ、薬味入れを作りに行きます。

蕎麦猪口・茶碗・どんぶり・蕎麦皿等と沢山お願いしていますので、先生が薬味入れ

は自分で作ってみてはとおっしゃったので、教えて頂きながら作りたいと思います。

先生からお聞きした型紙も作りました。

この型紙を使って作るそうですが、さてどのように型紙を使って作るのか・・・？

全く型紙の使い道が分かりませんが、言われた通りに作りましたので

明日の陶芸試作が楽しみです・・・(^^♪

陶芸は家内が陶芸教室に数年行ってましたので、家内も一緒に行きますが、

どちらかと言うと、私の方が陶芸が上手な気がします・・・(笑)

先生も忙しい方で、今月20日までには私の注文分を制作（素焼きまで）してしまわれる

そうですので、私たちも頑張って薬味入れを作りたいと思います。

自分で作った陶器をお客様に出せるのもまた楽しみの一つですね。